Пергаментний папір: особливості та види

Пергаментная бумага: виды и особенности

Папір для випічки, він же пергамент, виготовляється з пористого фільтрувального паперу. Матеріал обробляють сірчаною кислотою, яка руйнує целюлозу й закупорює пори. В результаті продукт стає вологонепроникним та міцним. Він служить своєрідним бар'єром між їжею і посудом.

А чи знали ви ...

За поняттям «пергаментний папір» ховається декілька видів матеріалу, котрі мають ще й різні властивості. У цій групі зазначені:

  • Підпергамент небілений;
  • Пергамент харчовий;
  • Калька;
  • Пергамент силіконізірований.

Хто є хто

Підпергамент, по суті, є дуже тонким папером, призначеним для зберігання й приготування їжі. Виготовляють його лише з натуральної сировини – целюлози спеціального помолу. Кінцевий продукт відрізняється високим рівнем екологічності і повністю безпечний для споживача. Зберігати в ньому рекомендується їжу з невисокою вологістю і невеликим вмістом жиру (ковбаси, готову випічку).

Мало хто не знає про кальку, але не всі в курсі, що вона є абсолютно доречною не тільки на столі кресляра, а й на кухні. Знайти даний матеріал можна в будь-якому канцелярському магазині. При використанні обов'язково потрібно змащувати з двох сторін жиром, щоб тісто не прилипло.

Пергаментний папір: особливості та види

Важливо! За високої температури калька стає дуже крихкою.

Харчовий пергамент залишається найбільш ходовим товаром. Гладкі та щільні світло–коричневі полотна виробляються виключно з пористого фільтрувального паперу. Матеріал змащують тільки при випічці з маложирного тіста. Пергамент сприяє формуванню продукту з ідеальними параметрами.

У харчовому пергаменті можна зберігати вологі і жирні продукти: сирні вироби, масло вершкове, спред.

Серед кулінарів підвищеним попитом користується пергамент з силіконовим покриттям. Він відстає від будь-якої випічки і, його зовсім не потрібно змащувати. Матеріал без проблем витримує дуже високу температуру, десь до +300 градусів і використовується по кілька разів.

Нащо потрібен пергаментний папір

Пергаментним папером користуються тільки кондитери? Ним можна застелити мало не будь-який посуд для випічки, головне акуратно відрізати і добре розподілити за формою. Але це ж не єдиний варіант! Пергамент відмінно підходить:

  • Для розігріву їжі в мікрохвильовці.
  • Для розкочування тонкого тіста й переміщення сформованих виробів.
  • Для заморожування продуктів.

Пергаментний папір: особливості та види

Використовуйте пергаментний папір, щоб зберегти в чистоті посуд. Упаковуйте подарунки. Зберігайте твердий сир та експериментуйте. Любителі дієт, наприклад, готують на ньому стейки в звичайній сковороді, але без олії. Не менш смачними виходять страви на пару, загорнуті папером, а якщо зав'язати краї ниткою і занурити мішечок в окріп, – він залишиться в цілості й схоронності до повної готовності вмісту.

Пергаментний папір дозволить зробити чудову рибу і ніжне м'ясо, але він не здатен захистити від витікання соку чи іншої рідини. Використовувати його можна досить неординарними способами:

  • Робити ріжки для морозива.
  • Вистеляти днище ящика.
  • Класти в подарункову коробку.
  • Застосовувати для зберігання шоколаду.

Якщо в рецепті вказано «випікати на пергаментному папері», не варто ігнорувати даний пункт, та й вистилати пергаментом силіконовий посуд теж не слід.

Замовляйте білий і коричневий пергаментний папір за доступними цінами, а ми організуємо безкоштовну доставку власним транспортом по Дніпру (при оформленні покупки на суму від 500 грн) або відправимо товар поштовими службами – по Україні.