Пергаментная бумага: виды и особенности

Пергаментная бумага: виды и особенности

Бумага для выпечки, она же пергамент, производится из пористой фильтровальной бумаги. Материал обрабатывают серной кислотою, которая разрушает целлюлозу и купирует поры. В результате продукт становится влагонепроницаемым и крепким. Он служит своеобразным барьером между едой и посудой.

А знали ли вы…

За понятием «пергаментная бумага» скрывается несколько видов материла, которые имеют ещё и разные свойства. В этой группе числятся:

  • Подпергамент небеленый;
  • Пергамент пищевой;
  • Калька;
  • Пергамент силиконизированный.

Кто есть кто

Подпергамент, по сути, является очень тонкой бумагой, предназначенной для хранения и приготовления еды. Изготавливают его только из натурального сырья – целлюлозы специального помола. В итоге, конечный продукт отличается высоким уровнем экологичности и полностью безопасен для потребителя. Хранить в нём рекомендуется пищу с невысокой влажностью и небольшим содержанием жира (колбасы, готовую выпечку).

Мало кто не знает о кальке, но не все в курсе, что она будет абсолютно уместна не только на столе чертёжника, но и на кухонном столе. Найти данный материал можно в любом канцелярском магазине. При использовании обязательно нужно смазывать с двух сторон жиром, чтобы тесто не прилипло.

Пергаментная бумага: виды и особенности

Важно! При высокой температуре калька становится очень ломкой.

Пищевой пергамент остаётся самым ходовым товаром. Гладкие и плотные светло-коричневые полотна производятся исключительно из пористой фильтровальной бумаги. Материал смазывают только при выпечке из маложирного теста. Пергамент способствует формированию продукта с идеальными параметрами.

В пищевом пергаменте можно хранить влажные и жирные продукты: творожные изделия, масло сливочное, спред.

Среди кулинаров повышенным спросом пользуется пергамент с силиконовым покрытием. Он отстаёт от любой выпечки и, его вовсе не нужно смазывать. Материал без проблем выдерживает очень высокую температуру, где–то до +300 градусов, используется по несколько раз.

Как использовать пергаментную бумагу

Пергаментной бумагой пользуются только кондитеры? Ею можно застелить чуть ли не любое приспособление для выпечки, главное аккуратно отрезать и хорошо распределить по форме. Но это ведь не единственный вариант! Пергамент отлично подходит:

  • Для разогрева еды в микроволновке.
  • Для раскатывания тонкого теста и перемещения сформированных изделий.
  • Для замораживания продуктов.

Пергаментная бумага: виды и особенности

Используйте пергаментную бумагу, чтобы сохранить в чистоте посуду. Упаковывайте подарки. Храните твёрдый сыр и экспериментируйте. Любители диет, к примеру, готовят на ней стейки в обычной сковороде, но без масла. Не менее вкусными получаются блюда на пару, обёрнутые бумагой, а если завязать края ниткой и погрузить мешочек в кипяток, – он останется в целости и сохранности до полной готовности содержимого.

Пергаментная бумага позволит сделать восхитительную рыбу и нежнейшее мясо, но она не способна защитить от вытекания сока либо другой жидкости. Использовать её можно довольно неординарными способами:

  • Делать рожки для мороженого.
  • Выстелить днище ящика.
  • Ложить в подарочную коробку.
  • Применять для хранения шоколада.

Если в рецепте указано «выпекать на пергаментной бумаге», не стоит игнорировать данный пункт, но и выстилать пергаментом силиконовую посуду тоже не следует.

Заказывайте белую и коричневую пергаментную бумагу по доступным ценам, а мы организуем бесплатную доставку собственным транспортом по Днепру (при оформлении покупки на суму от 500 грн) или отправим товар почтовыми службами – по Украине.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *